食堂管理適用于食堂，規(guī)定了食堂的管理、生產(chǎn)、衛(wèi)生等相關(guān)制度，食堂管理是需要去遵守的，有利于更好地管理食堂。
食堂一般適用于學(xué)校、各類機(jī)關(guān)、各類企事業(yè)單位、各個(gè)建筑工地等場(chǎng)所，涉及到的服務(wù)人群非常廣泛，如果食堂在日常的管理中有不符合要求的行為，不僅會(huì)影響到就餐者的健康，更有甚者可能會(huì)造成嚴(yán)重的食品安全事故。

因此對(duì)于食堂的日常管理嚴(yán)格要求是非常重要的，也是每個(gè)食堂經(jīng)營(yíng)管理者不可忽視的一項(xiàng)工作。那么在日常的食堂管理中都需要注意哪些事情呢？

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一、食品的采購及運(yùn)輸
1、我們?cè)谫徺I食堂所用到的食材和原材料時(shí)，必須要讓生產(chǎn)的廠家或相應(yīng)的供貨商出示必要的隨貨證明文件，例如：生產(chǎn)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、經(jīng)營(yíng)許可證、質(zhì)量檢查合格證明等等。管理者要建立健全所有食材的采購管理流程，每日進(jìn)行詳細(xì)的登記和保存。
2、我們?cè)谑称返牟少彙⑦\(yùn)輸過程中，所使用到的車輛以及容器要時(shí)刻保證清潔和衛(wèi)生。要做到生食與熟食隔離開來，同時(shí)要做到防塵、防雨、防蟲、防曬等相關(guān)工作。
二、食品的儲(chǔ)存與保管
1、根據(jù)我國(guó)的安全法等相關(guān)規(guī)定，食品不得接觸有毒有害的物質(zhì)。
2、在食品的儲(chǔ)存過程中，要進(jìn)行隔墻、離地的操作，時(shí)刻保持通風(fēng)、防蟲、防鼠、防潮。
3、食品分類保存，禁止將蔬菜放入非食用性塑料紙盒中。
三、食品制作規(guī)范
1、制食原材料要保證新鮮和衛(wèi)生，食物要保證煮熟，防止食物中毒。
2、制售過程中，各種容器要做到清潔衛(wèi)生，直接入口的食品要用專用容器來進(jìn)行盛放。
3、各種餐具按要求嚴(yán)格進(jìn)行消毒，防止發(fā)生疾病傳染。
4、適當(dāng)工作人員要按照規(guī)范穿戴工作服，工作帽以及口罩和消毒手套等。