食堂托管是指企業、醫院、學校、酒店等企事業單位或團體組織根據需要將食堂承包給專業的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。

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那么，我們應該怎么為幼兒食堂托管提供營養膳食管理呢？
首先，我們應該計劃飲食。通過制定食譜，兒童可以從日常飲食中獲得符合標準的各種營養素，平衡營養，保證生活需要，方便有計劃地供應兒童飲食。
幼兒食譜的制訂應是食堂管理員、炊事員在保健醫的指導下進行的。
制定食譜時，首先要參照食品標準確定八類食品(谷肉-包括牛奶、魚、蛋、大豆制品、蔬菜、水果、油和糖)的合理食用量，并計算營養攝入量。
然后按照早餐、午餐、晚餐和午餐的30%、40%、25%、5%的比例分配在三餐中。
其次，兒童食品應注意測量和生產，根據兒童的實際出勤人數計算當天主食和副食品材料的供應，然后根據食譜確定每餐主食和副食品材料的分布。
要注意掌握幼兒每餐實際進食量，以便計算營養素的實際攝入量。
深入伙房了解飲食情況，檢查督促烹飪人員認真執行制度，及時發現問題，給予切實指導。飲食管理必須嚴格細致，避免工作疏忽和對兒童健康安全的危害。