企業飯堂管理包括多個方面，例如財務管理、進貨管理、安全管理、伙食調劑管理以及員工就餐管理等。

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以下是對這些方面的具體規定：
食堂采購員需要每周匯總實際開支情況，并報財務科審批，同時要搞好成本核算，統計食品消耗量和餐費等，做到日清月結，帳物相符。在采購食品時，應努力做到價格低、質量好、足斤足兩。
食堂財務、采購、物品管理要由專人負責，劃定范圍、包干管理。
在操作食堂設備時，須嚴格遵守安全操作規程，如使用明火時要注意安全，使用完畢后，需對設備進行清洗和保養，保證設備的正常運行。
各種蔬菜等食品必須清洗干凈，先洗后切，防止食物營養成分流失，餐具要進行高溫滅菌消毒。
食堂工作人員必須適當維持買飯買菜時的秩序，樹立員工自覺排隊打飯、打菜的習慣。