食堂托管是指企業、醫院、學校、酒店等企事業單位或團體組織根據需要將食堂承包給專業的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。
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那么，工廠食堂托管與食堂承包之間的區別是什么？一、衛生采購
工廠食堂托管：數量少，必須由零售商采購，成本高;貨物管理質量、數量、食品衛生不可靠，受個人工作情緒影響。
食堂合同：大規模采購，降低中間商，降低成本;專業采購，嚴格驗收，促進5S管理，確保食品質量和健康;統一采購計算機管理，減少異常操作，健康狀況是管理者業務評估的指標。
二、菜色問題
工廠食堂托管：重復性高，配菜質量不穩定單調;一般廚師不接受營養培訓，影響配菜質量。
食堂合同：菜單設計標準化，營養師精心部署，菜肴豐富，營養均衡，顧客可享受優質廉價的食品;積累多年的研發經驗，使餐飲、中餐、素食、宴會餐和各種特殊餐。
三、人事問題
工廠食堂托管：公司員工來自全國各地，飲食習慣不合適，流動頻繁，不穩定，缺乏溝通環境。
食堂合同：專業承包公司廚師工資穩定，專業從事飲食工作;能創造優雅的衛生環境，有利于員工溝通。
四、浪費問題
自營食堂：由于自營不能投入專業管理，廠家容易造成食材、食品、燃料、人員等的浪費。
食堂合同：從采購、菜單設計、廚房管理、質量保證體系、人員培訓等方面，可避免層層浪費，保持飲食質量穩定。
五、資金問題
自營食堂：內部立即承擔，現金占用量大。
食堂合同：提前預付，定期結算，支付方式靈活。
